Alfonsina nació en el seno de nuestra familia, cuya relación con la comida está ligada profundamente con la tierra, con la forma de cultivar los alimentos y con la manera de prepararlos.
Compartimos el trabajo de los distintos productores: agricultores, mezcaleros, cerveceros, artesanos, pulqueros y artistas.
Nuestra filosofía es ofrecer a cada visita la experiencia de probar nuestra comida casera, preparado con ingredientes que nos ofrecen diariamente nuestro productores.
Cocinamos porciones de acuerdo a las visitas agendadas, esto nos obliga a comprar únicamente lo necesario para cada día, por lo que no hay desperdicio de comida.